tuotuo的窩

今天閒著閒著沒事

看了冰箱有鮮奶油 蛋 牛奶

心血來潮來做蛋塔哈哈

這是我第一次做唷

滿成功的哈哈

但是餅皮應該要再多做一點

因為內餡剩一半吧

但我封保鮮膜冰起來了 下次做可以直接用

連餅皮都是手作 捏得好累

來看看食材及作法吧

餅皮:

高筋麵粉 15克 (篩好備用)

低筋麵粉 120克 (篩好備用)

糖粉 30克 (篩好備用)

全蛋 1顆

奶油 80克(我用的是安佳有鹽)

鹽 少許(我用量匙1/4的一半而已喔)

奶粉 10克

葡式蛋塔內餡:

鮮奶油 250克 (安佳)

糖粉 35克 (篩好備用)

牛奶 35克

蛋黃 2顆

做法:

1.奶油先打軟,加入糖粉打至泛白。

2.加入奶粉拌勻

3.加入全蛋液拌勻 (分兩次加入比較好拌勻)

4.倒入過篩的高低粉、鹽巴,用刮刀輕輕拌勻(不要過度攪拌會出筋)

5.再把麵團用保鮮膜包起來放置冷藏冰20~30min (我用冷凍冰20min就拿出來了)

趁這時候來做內餡吧~

6.鮮奶油先取一半,隔水加熱,把糖粉倒入攪拌至溶化

7.在打其餘材料放入攪拌,即可關火。

8.過濾一次即可。 (先放在旁邊備用吧)

再來看看塔皮~

9.冰好後均分10份(我的塔模較小)揉成圓形 稍稍壓扁上下兩面撒些低筋麵粉(才不會黏手)

10.放入模具中，從中心用拇指向外按壓 (盡量使厚度一樣喔,才不會也的烤焦有的沒熟)

**小撇步 在底部用叉子或竹籤戳幾個小洞 以免底部有空氣烤時把餅皮烤破了**

11.將蛋塔內餡倒入塔模中(8~9分滿就好!因為會膨脹)

12.烤箱180度 預熱10min 再放入烤箱烤20min

              ~大功告成~

看到可愛的侄子們吃很開心(我哥的小孩↑ 害我14歲又當姑姑了- -)

姑姑的苦心沒白費了~~

雖然捏塔皮捏到我脖子很酸

但是看到大家很捧場我就很開心(辛勞全部消失不見了~)

那 今天就醬~

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掰囉